수비드 #수비드기계 #수비드고기 #수비드 소고기 #수비드 목살 #돼지목살 #살치살 #소고기 #돼지고기1 수비드 돼지 목살 구이와 소고기 살치살 구이 해먹었지~!! 안녕하세요~!! 어제 수비드 기계가 있는 친구네 집에서 수비드 요리를 해 먹었습니다. 수비드란 저온의 물로 오랫동안 온도를 유지시켜 고기를 익히는 방법인데요~ 저희는 소고기 2시간 돼지고기 2시간 저온으로 수비드를 시켰답니다. 수비드를 하는 이유는요 프라이팬으로 고기를 구울 경우 겉만 익고 속은 덜 익거나, 겉을 오래 굽다가 속까지 바싹 익히게 돼서 고기의 식감과 맛을 버리는 일이 많잖아요~ 수비드는 장시간 동안 저온으로 고기의 단백질을 녹이면서 고깃속을 익혀줍니다. 고기 안의 온도 (심부온도)를 53도 정도로 익혀주면 우리가 흔히 먹는 미디엄 레어쯤으로 생각하시면 됩니다. 조리 과정은 제 개인 인스타에 올려놓아서 여기에는 결과만 보여드리려고 합니다. 수비드 끝난 고기는 팬으로 마늘과 같이 익혀서 겉에만.. 2020. 5. 5. 이전 1 다음
